Wraz ze zmianami sezonowymi, które zwiększają krążenie infekcji dróg oddechowych, takich jak przeziębienia i grypa, nowe badanie kliniczne dostarczyło naukowych dowodów na to, że kimchi - tradycyjna koreańska żywność fermentowana - może zwiększać aktywność ludzkich komórek odpornościowych i pomagać w utrzymaniu ogólnej równowagi immunologicznej.
Badania pokazują, że jedzenie sfermentowanego kimchi może pomóc w poprawie poziomu glukozy na czczo, obniżeniu triglicerydów oraz zmniejszeniu nadciśnienia.
W wielu krajach popularnym składnikiem kulinarnym są produkty fermentowane. To nie przypadek, że są powszechne: sfermentowana żywność to coś więcej niż tylko metoda konserwacji.