UDZIELONE ODPOWIEDZI

• 2011-01-29 23:07 Mira

  Może sos holenderski? To niezbędny dodatek do jaj po benedyktyńsku. Podaję podstawowy przepis (uwaga, kaloryczne jak jasna cholera):

  • 1/2 kostki masła
  • 4 żółtka
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, biały pieprz

  Żółtka (o temperaturze pokojowej) ubić na pianę z solą i pieprzem - mają być bardzo gęste i prawie białe. Wciąż ubijając, stopniowo dodawać gorący sok z cytryny, a po zmieszaniu go z żółtkami rozpuszczone i gorące masło. Gotowy sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.

  Sos można używać do wspomnianych jajek, ale także do gotowanych warzyw (bosko smakuje ze szparagami) i do wielu innych potraw.

• 2014-01-22 17:02 Eska1954

  Proponuję zrobić majonez.Żółtka wymieszać z łyżką musztardyi ucierając cienkim strumieniem wlewać olej.Kiedyś nie był gotowego majonezu i właśnie tak się go przyrządzało.

• 2014-02-23 03:21 smiling

  usmaż pączki i zaproś

• 2014-02-24 07:52 smiling

  ja żółtkami zagęszczam zupy czy sosy nie używam mąki , teraz zbliża się tłusty czwartek proszę zrobić pączki

  sprawdzony przepis na pączki wczoraj żona smażyła i wypróbowała

  Składniki:

  • 500 g mąki (ok. 3 szklanek)
  • 100 ml mleka
  • 250 ml śmietany 30%
  • 8 żółtek
  • 25 ml spirytusu
  • 100 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 150 g masła
  • 60 g drożdży
  • szczypta soli
  • 250 g konfitury lub bitej śmietany do nadziewania
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • cukier puder do posypania lub lukier ponczowy z dwiema łyżkami posiekanej, smażonej skórki pomarańczowej
  • ok. 750 g smalcu do smażenia

  Sposób przyrządzania:

  Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu. Mieszamy letnie mleko, łyżkę cukru, roztarte drożdże oraz ok. 100 g mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!). Łączymy mąkę, rozczyn, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól. Możemy dodać drobno startą skórkę z cytryny. Ciasto długo i cierpliwie wyrabiamy. Jest gotowe, gdy staje się lśniące i „odchodzi” od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zaczyna rosnąć nabieramy równe porcje, z których formujemy płaskie krążki. Na środek każdego krążka nakładamy nadzienie, zalepiamy dokładnie i formujemy w rękach równe kulki. Układamy pączki na stolnicy oprószonej mąką, zalepioną częścią do dołu. Przykrywamy czystą serwetą i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość. Smalec topimy w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Gdy jedna połowa pączka jest już podsmażona przewracamy go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę. Po upieczeniu najlepiej układać pączki na bibule albo sicie, żeby maksymalnie osączyć je z tłuszczu. Posypujemy je cukrem pudrem lub lukrujemy i posypujemy drobno posiekaną, smażoną skórką pomarańczową.Jeśli ciasto wyszłoby lekko za rzadkie to troszę dodać1/2 szklanki mąki lub dłużej wyrabiać można za pomocą robota
  

• 2014-02-28 22:06 smiling

  kogell - mogeli

Publikowane w serwisie porady mają charakter edukacyjny i nie mogą być traktowane jako profesjonalne konsultacje dotyczące konkretnych przypadków. Redakcja ani wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności za skutki wykorzystania zamieszczanych porad.